美國這波環孢子蟲疫情的食安追蹤，已經擴大到17州。美國食品藥物管理局（FDA）8月20日公布，與墨西哥中部冰山萵苣相關的群聚感染累計10,930例、454人住院、2人死亡；NPR同日報導，CDC本週統計的全美環孢子蟲確診病例已超過1.57萬例，兩個數字的統計範圍不同。FDA疫情頁面 NPR／WYPR報導

對台灣讀者來說，這場調查可和本站整理的美國食品安全通報數字為何兜不攏對照：州政府、聯邦機關與企業掌握的病例及食材流向，可能因統計時間與認定標準不同而出現落差。美國CDC主任近期也在多起疫情與人力流失的公衛缺口中面對環孢子蟲群聚感染，這次疫情讓監測、採樣與跨境合作的壓力集中浮現。

疫情怎麼追到墨西哥冰山萵苣

FDA與CDC最初在7月調查吃過Taco Bell的患者。7月16日，FDA列出印第安納、肯塔基、密西根、俄亥俄與西維吉尼亞5州共1,644例、94人住院，患者訪談中的共同食材指向切絲冰山萵苣；FDA隔天表示，追溯資料集中指向供應商Taylor Farms de Mexico。FDA 7月16日至17日時間線 美聯社報導

Taylor Farms de Mexico在7月17日宣布，從美國市場自願撤下所有來自墨西哥中部的冰山萵苣。FDA目前表示，已與墨西哥官員合作，在墨西哥的冰山萵苣種植地進行現場檢查與採樣，並相信與這起特定疫情相關的回收生菜已離開市場。FDA 8月20日更新

公共衛生實驗室檢測食品安全樣本的示意圖
公共衛生實驗室檢測食源性疾病樣本的示意圖。（示意圖）Photo by Logan Gutierrez on Unsplash

FDA公開的回收範圍包含美國多州食品服務通路與部分零售產品，相關頁面也列出墨西哥消費市場。回收生菜的最佳食用日期已經過期，Taco Bell則表示自7月17日起不再使用Taylor Farms de Mexico的生菜。FDA消費者資訊

為什麼會有10,930例與1.57萬例兩個數字

FDA的10,930例是這起「與墨西哥中部冰山萵苣相關」群聚感染，涵蓋17州；FDA列出的最後發病日是8月11日，住院454人、死亡2人。FDA病例表

NPR報導的逾1.57萬例則是CDC本週統計的全美確診病例，包含尚未被歸入這起冰山萵苣群聚的病例。FDA也提醒，各州網站可能納入疑似病例，更新頻率不同；聯邦頁面只計入實驗室確診病例，近期發病者也可能尚未完成訪談與歸案。NPR／WYPR報導 FDA統計說明

環孢子蟲感染常見腹瀉、食慾下降、體重減輕、腹部絞痛、脹氣、噁心與疲倦；FDA指出，未治療可能造成脫水與其他併發症，免疫功能低下者的病程可能更久、更嚴重。FDA症狀與就醫資訊

人力縮減如何影響調查速度

NPR採訪西維吉尼亞州食安顧問鮑勃・卡斯塔德（Bob Custard），他表示，聯邦經費縮減讓地方食品安全計畫人手不足，衛生官員難以即時完成患者訪談與現場調查。前FDA食品安全主管蘇珊・梅恩（Susan Mayne）則說，聯邦裁員影響公共宣導與和其他國家衛生單位協調疫情的團隊。NPR／WYPR採訪報導

CDC前官員丹・傑尼根（Dan Jernigan）向NPR表示，CDC支援寄生蟲研究的實驗室人力至少少了三分之一，工作因此優先處理跨州疫情。美國衛生及公共服務部則回應NPR，支援環孢子蟲應變的CDC實驗室未受裁員影響；兩種說法都列在同一篇報導中，官方未在該篇提供完整人力盤點。NPR／WYPR報導

CDC的FoodNet官方頁面顯示，這個由CDC、農業部、FDA與10個州衛生部門合作的監測網，涵蓋約16%的美國人口；自2025年7月起，除沙門氏菌與產志賀毒素大腸桿菌外，多數病原體的通報改為選擇性。這項制度變化會影響長期資料的連續性，也讓單看年度病例數時需要保留統計口徑差異。CDC FoodNet資料

接下來看什麼

FDA把這起疫情的狀態列為「進行中」，8月20日仍持續和州、地方及國際夥伴調查；目前沒有新增涉案州別，回收品流向與墨西哥現場採樣結果仍是後續重點。FDA 8月20日更新

對美國消費者，FDA建議若曾吃過切絲冰山萵苣後出現症狀，聯絡醫療服務提供者；回收品若曾接觸餐具或容器，應清潔並消毒相關表面。FDA消費者建議 FDA公開頁面列出的海外市場是墨西哥，沒有列出台灣；台灣讀者若涉及美國旅遊或購買特定進口食品，仍應以台灣主管機關與產品批號公告為準。

常見問題

這起環孢子蟲疫情的感染來源確定了嗎？

FDA把特定群聚感染關聯到來自墨西哥中部的冰山萵苣，追溯資料曾集中指向Taylor Farms de Mexico。FDA仍在墨西哥進行檢查與採樣，公開資料尚未說明污染發生的確切農場或環節。

10,930例和逾1.57萬例哪個才是美國病例數？

10,930例是FDA列出的冰山萵苣關聯群聚，範圍為17州。逾1.57萬例是NPR引述CDC的全美確診統計，涵蓋範圍較大，兩者不能直接相加。

台灣民眾需要避開所有冰山萵苣嗎？

FDA目前公告指向特定回收產品與供應鏈，沒有把所有冰山萵苣列為回收品。台灣是否涉及同批進口產品，應查台灣主管機關的產品與批號公告。