泡沫紅茶 誰發明？台中與台南各有說法

場景：早餐袋裡的那杯冰茶

早上買早餐時，店員把紅茶、冰塊和糖倒進雪克杯，搖幾下，一杯泡沫紅茶就跟著早餐袋交到你手上。這套把調酒用的雪克杯拿來搖冷茶、再變成台灣街頭飲料店文化的做法，台中與台南都有各自的先行主張。

若你也好奇手搖飲的外帶配件怎麼一路定型，可延伸讀珍奶粗吸管的技術源頭與商品化；那和泡沫紅茶的搖茶工法是兩條不同的技術線。

定級：兩條台灣先行線並列

定級：台灣發明

定級依據：春水堂官方沿革以劉漢介與1983年台中陽羨茶行的故事，支持台灣店家把雪克杯用於搖製冷茶的首創主張（春水堂官方沿革）。自由時報2004年實地採訪與《巷弄裡的台灣味》書摘，則留下台南雙全紅茶在1947年至1949年間使用雪克杯搖茶的另一條台灣口述紀錄（自由時報採訪存檔、《巷弄裡的台灣味》書摘）。這些第一手沿革與當事人脈絡足以支持「台灣的搖茶創新」定級，但不能把其中一條寫成唯一答案。

它是怎麼運作的：冰塊把熱茶快速變成冰茶

泡沫紅茶的核心動作很簡單：先準備茶湯，再把冰塊與糖放進可密封的雪克杯，快速搖勻後倒出。搖動讓茶液反覆撞擊冰塊與杯壁，冰塊吸收熱量使茶降溫，糖也更快分散；同時空氣被打進液體表面，形成一層短暫的細泡沫。春水堂官方沿革描述的「紅茶、蔗糖及冰塊」與泡沫現象，正是這個動作的結果（春水堂官方沿革的搖茶說明）。

可以把它想成把一瓶果汁快速搖勻，但雪克杯多了能承受搖動的密封結構，部分款式還有內建濾網，倒出時能把冰塊留在杯內。這個器具的原型沿自美國酒吧工具史：PUNCH整理的專利紀錄指出，布魯克林的William Harnett在1872年登記混合飲料器具，Edward Hauck則在1884年登記三件式雪克杯設計（PUNCH雪克杯歷史）。台灣的創新點，在於把這個調酒工具放進茶飲日常，不是重新發明金屬杯子。

若杯中再加粉圓，Q彈口感是澱粉吸水糊化的另一個原理，可讀珍珠粉圓原料從木薯到台灣配料的脈絡。

誰先搖的：台中與台南各自留下時間線

台中線的主角是劉漢介。春水堂官方頁面寫明，劉漢介在日本大阪看到冰咖啡的調製方式後，買回雪克杯，把紅茶、蔗糖與冰塊放進去搖，並把這種冷飲茶命名為泡沫紅茶；同一頁將陽羨茶行的成立年份寫為1983年，地點是台中（春水堂官方沿革）。工商時報2014年的報導也把1983年劉漢介以雪克器讓熱茶冷飲化，以及台中四維街在1980年代初形成的泡沫紅茶街並列；報導記載，短短幾百公尺曾有20多家茶館（工商時報報導）。這些資料能證明台中線的公開沿革與產業擴散，仍屬春水堂自述與媒體整理。

經濟日報2026年的專訪是另一種證據。報導由記者採訪劉漢介，轉述他把1983年調製第一杯泡沫紅茶視為冷飲茶旋風的起點；這是記者的報導轉述，本文不把它改寫成劉漢介的逐字原話（經濟日報專訪）。

台南線則指向雙全紅茶創辦人張番薯。自由時報2004年10月1日的實地採訪，記載張番薯在1947年曾於喫茶店吧台工作，失業後擺攤，率先使用SHAKE搖茶；這裡的句子是採訪報導對店主與店史的整理，不是把張番薯本人未被逐字引出的話當成直接引語（自由時報採訪存檔）。另一篇《巷弄裡的台灣味》書摘把雙全紅茶使用雪克杯搖茶的年份寫為1949年，與前一份採訪相差兩年（風傳媒書摘）。

因此，常見的單線版本會沿用春水堂官方沿革與台中歷史報導，把1983年寫成泡沫紅茶唯一的起點；可核對的台南採訪與書摘卻留下1947年至1949年的另一條時間線。兩邊目前都是口述、沿革或媒體採訪材料，沒有一份同時裁定兩地先後的官方認定；「誰先搖」至今沒有定論。

它今天長什麼樣：搖茶成了手搖飲的一個基本動作

今天的泡沫紅茶，很少再以單一歷史配方存在，常見樣貌是茶湯、冰塊、甜味與各種配料依店家流程調製，雪克杯則成為手搖飲吧台的基本工具。經濟部統計處的資料能讓規模有一個邊界：2024年台灣飲料店營業額突破新台幣1,300億元，2025年1月至10月再增加7.2%；截至2025年9月底，飲料店共2萬8,788家，其中手搖飲店1萬6,113家、占56.0%（經濟部飲料店統計）。

這些數字是整體飲料店與手搖飲店的統計，不能拿來宣稱泡沫紅茶單品賣了多少杯。經濟部產業發展署《113-114年工業發展年鑑》的飲料產業表格顯示，2024年茶類飲料生產量為1,288,334千公升；它反映的是工廠製造的茶類飲料，和現場用雪克杯調製的泡沫紅茶也不能直接畫上等號（經濟部產業發展署飲料產業年鑑）。

所以，能被查證的今日樣貌是：台灣把一個原本服務酒吧的混合工具，放進茶飲吧台，讓冰茶變成可快速複製的日常商品。下次早餐袋裡那杯茶出現細泡沫時，你喝到的是一項仍在運作的台灣搖茶創新，至於最早那一下由台中或台南誰先搖出來，答案仍要把兩條時間線一起放在桌上。

常見問題

泡沫紅茶誰發明？
目前可核對的資料有兩條台灣主張：春水堂把劉漢介與台中1983年連在一起，雙全紅茶的採訪與書摘則留下張番薯在1947年至1949年間搖茶的紀錄。兩條證據都是口述、沿革或媒體採訪材料，至今沒有定論。

雪克杯是台灣發明的嗎？
不是。PUNCH整理的美國專利時間線指出，William Harnett在1872年已有混合飲料器具專利紀錄，Edward Hauck在1884年登記三件式雪克杯；台灣的貢獻是把它拿來搖茶並做成飲料店文化。雪克杯歷史與專利時間線

1983年與1947至1949年，哪個才是正確年份？
1983年是春水堂官方沿革與台中歷史報導支持的台中線；1947年來自自由時報實地採訪，1949年來自《巷弄裡的台灣味》書摘，兩者支持台南雙全紅茶線。因為來源性質與年份各有差異，本文並列呈現，不替任何一方裁判。

本文定級依據文中所附公開資料，若有新的第一手證據，歡迎來信更正。