桃園眷村飲食如何從一碗米干，延伸成一個家庭的生命記憶？李絲絲在訪談中分享，她花近一年採訪、整理與寫作，在《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》中記錄九位人物與十一家店，梳理料理背後的遷徙、家人和接班故事。
李絲絲在訪談中提到，大鬍子米干清晨五點開始煮湯，傳統的一碗以米干、大骨湯、蛋花或蛋包、蔥花和辣油組成。老店早年沒有正式店名，第一代老闆留著醒目的鬍子，街坊相約時說「去吃大鬍子」，日子久了，暱稱便成了店名。她前後拜訪三次才和店家坐下來細談，也將家族如何在桃園生活的故事寫進書裡。
一、九位人物與十一家店，串起桃園眷村飲食記憶
《眷味正濃》分為人物與店家兩部分，記錄九位人物、十一家眷味店家，重點放在家族生命和飲食如何一起走過歲月。
這本書超過三百頁，約八成內容由李絲絲親自採訪、撰寫。她在誠品書店工作二十年，曾任八家分店店長；五十歲後轉入餐旅與文創領域，再以作家身分記錄眷村生活。她花近一年完成採訪和寫作，人物篇與店家篇各有不同入口，有時先從一道菜說起，有時回到父母來台、落腳桃園的往事。
選入書中的人物不以知名度為唯一條件，而是看他們與桃園、眷村、家庭飲食和上一代記憶的連結。店家篇也沒有只列地址與招牌菜。李絲絲會追問第一代從哪裡來、為何開始做這道菜、第二代如何接手，並向店家尋找早年店面和家人的舊照片。她把史料與口述相互對照，讓一間店的日常不只留下味道，也留下經營它的人。
桃園市政府文化局介紹《眷村時代》一書時，列出歷史背景、日常生活、口述訪談與相關資源等面向，供讀者認識眷村文化。李絲絲《眷味正濃》則從人物與餐桌切入，記錄書中受訪者的生活故事。
「期望藉由此書，讓大家感受日常生活中的眷村元素與歷史痕跡。」
桃園市政府文化局，《眷村時代》書介
二、大鬍子米干的店名，留著街坊共同的生活記憶
大鬍子米干的店名和清晨煮米干的家族日常，保存了街坊如何稱呼一家店、店家如何守住熟悉味道的記憶。
李絲絲第一次接觸店家時，老闆以為她是來拍照打卡。她說明自己想記錄眷村文化、家族脈絡和飲食記憶後，雙方才逐漸熟悉。前兩次採訪未能談成，她仍再訪一次。到了第三回，店家拿出老照片，第一代的身影、店名由來和家族故事才逐漸拼合起來。
這碗米干的配料簡單，早年以大骨湯、米干和蛋為主，蔥花、辣油依個人喜好添加。後來店家因客人需求增加肉片，但忙到中午前售罄的情況仍常見。李絲絲從這段訪談看見「忠於原味」的經營選擇，也把料理寫回製作者和熟客共同累積的日常。讀者下回走進龍岡的米干店，可以留意菜色之外的細節：店名怎麼來、誰在掌廚、熟客如何點餐，往往都藏著地方生活的線索。
三、眷村菜從不同家鄉出發，在桃園餐桌上交會
書中呈現的桃園眷村飲食，記錄多個家庭傳來的味道如何在婚姻、鄰里與世代生活中交會。
李絲絲走訪的故事裡，有山東父親思念故鄉而揉出的饅頭，也有阿美米干與大鬍子米干所承載的龍岡飲食記憶。書中受訪家庭背景各異，雲南、緬甸、四川、河南、山東與台灣味道在餐桌上相遇。菜色的做法如何傳下來，又如何因家人習慣而改變，呈現出書中各家的飲食經驗。
李絲絲在龍潭採訪私房料理時，遇到一位客人聽見熟悉的四川話、吃到記憶中的家鄉菜後落淚。這段訪談記下客人對父母做菜、童年用餐情景與家鄉聲音的回憶。
桃園市政府文化局在2023年桃園眷村文化節介紹中，以「促進跨世代的對話」說明活動目標。李絲絲也分享，2026《眷味正濃》新書發表會上，店家拿起麥克風談父母來台、開店與傳承手藝，原訂兩小時的活動，因大家的熱烈參與延長近三小時。
四、老照片和訪談，讓店家成為一篇篇家族小傳
李絲絲透過多次拜訪、口述訪談、史料比對與老照片，將店家的料理放進家庭與地方脈絡中書寫。
她為店家寫下兩千多字的篇幅，有些人物故事更長。照片裡的第一代、早期店面和一家人生活的樣子，協助她核對年代，也讓受訪者能從具體物件談起。每個人適合的寫法不同，有的故事從一道菜開始，有的先回到遷徙背景；她不把人物塞進同一種模板，而是讓採訪對象的生活節奏決定文章入口。
李絲絲的採訪會從一道菜、老照片與受訪者的生活經驗展開，再核對人物、年代和地方脈絡。家中相片、長輩記得的店名，以及沿用多年的菜餚做法，也能成為整理家庭飲食記憶的線索。
- 《眷味正濃》記錄九位人物與十一家桃園眷味店家，從食物進入家族故事。
- 大鬍子米干的店名、配方與老照片，保存了街坊生活和店家傳承的細節。
- 不同家鄉的飲食習慣在家庭與鄰里中交會，形成桃園多元的眷村飲食記憶。
常見問題
Q1：李絲絲的《眷味正濃》主要寫什麼？
這本書以桃園眷村人物和眷味店家為主，記錄飲食、家庭與地方生活的關係。
Q2：《眷味正濃》收錄多少人物與店家？
書中前半部記錄九位人物，後半部走訪十一家眷味店家。
Q3：大鬍子米干的名字怎麼來的？
依李絲絲採訪的故事，早年老闆留著大鬍子，街坊以「去吃大鬍子」相約，這個稱呼後來成為店名。
Q4：眷村菜只代表一種家鄉口味嗎？
書中呈現多種家庭背景與飲食習慣在桃園交會，並隨著婚姻、鄰里和世代傳承而變化。
Q5：一般讀者可以怎麼記錄家中的飲食記憶？
可以從一道常吃的家常菜開始，詢問做法來源、家庭往事和相關人物，再搭配舊照片記下時間與地點。
