日本居酒屋今年上半年出現前所未見的倒閉潮，兩家日本信用調查機構各自統計都創下歷史新高。對常去日本自由行、喜歡下班後找間小酒館喝一杯的台灣旅客來說，這波倒閉潮意味著熟悉的店家可能悄悄消失，剩下的店則得靠漲價撐下去。
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兩份調查都說：史上最多
東京商工リサーチ（TSR）統計，2026年1至6月「酒場・ビヤホール」（居酒屋、啤酒屋類）倒閉共118家，較去年同期的98家大增，是1989年有紀錄以來上半年最高，也是首度突破百家門檻。同一份統計顯示，整個飲食業（含餐廳、麵店、燒肉店等）上半年倒閉509家，較去年同期增加5.3%，是1997年以來、近30年間首次上半年突破500家。
另一家機構帝國數據銀行（TDB）的統計口徑略有不同（資本額門檻不同、只算股份公司），得出的數字是飲食業473家、居酒屋類125家，但方向一致：都創上半年新高、都是連續第四年成長。兩家機構的居酒屋倒閉件數雖不完全相同，但都指向同一個方向：這是1990年代以來最慘的一段。
倒閉的店九成以上是員工10人以下的小店，超過八成走的是破產清算，也就是幾乎沒有翻身機會的那種收店，不是轉手或暫停營業。
為什麼撐不下去：漲價追不上成本
TSR的分析指出，「物價高」相關倒閉共86件，較去年同期暴增53.5%；「人手不足」相關倒閉36件，暴增125%，等於增加超過一倍。兩份報告都點出同一個矛盾：啤酒、威士忌、日本酒等酒類跟著食材、人事、房租一起漲，但居酒屋的客單價卻很難跟著調高。
背後還有消費習慣的變化。日本年輕族群飲酒頻率下降、「節約意識」升溫，5,000日圓以下吃到飽喝到飽的方案減少，加上疫情後夜間外出小酌的習慣始終沒完全恢復，等於成本端在漲、需求端卻沒跟上。TVBS報導引述的NHK居酒屋店家案例中，生意看起來熱鬧卻賺不到錢，正好對應這個結構：客人有來，但每一杯、每一盤的利潤都被上漲的進貨成本吃掉。
對讀者實際的影響
如果你常去日本自由行，這波倒閉潮短期內可能反映在幾個地方：熟悉的居酒屋可能已經歇業，訂位前建議先上店家官網或Google地圖確認營業狀態；還在營業的店，飲み放題（喝到飽）方案價格可能比過去貴，時段也可能縮短；連鎖居酒屋因為採購規模大、比較能吸收成本壓力，相對獨立小店更容易撐下來，這也是為什麼統計顯示倒閉的九成以上是10人以下小店。
長期來看，這個趨勢已經連續四年惡化，短期內看不出反轉跡象，物價與缺工是拖了四年的結構性問題，短期景氣回溫也很難逆轉。
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常見問題
這波日本居酒屋倒閉潮有多嚴重？
東京商工リサーチ統計2026年上半年「酒場・ビヤホール」類倒閉118家，較去年同期98家大增，是1989年有紀錄以來上半年最高，首度突破百家門檻，整體飲食業也創近30年同期新高。
居酒屋倒閉的主因是什麼？
物價高相關倒閉86件，較去年同期暴增53.5%；人手不足相關倒閉36件，暴增125%。啤酒、食材、房租一起漲，客單價卻難跟著調高，加上年輕族群飲酒頻率下降、節約意識升溫，成本端漲但需求端沒跟上。
倒閉的居酒屋多半是什麼樣的店？
九成以上是員工10人以下的小店，超過八成走破產清算，也就是幾乎沒有翻身機會的收店，不是轉手或暫停營業。連鎖居酒屋因採購規模大、較能吸收成本壓力，相對獨立小店更容易撐下來。
對常去日本自由行的台灣旅客有什麼影響？
熟悉的居酒屋可能已經歇業，訂位前建議先確認店家官網或Google地圖的營業狀態；還在營業的店，喝到飽方案價格可能變貴、時段也可能縮短。
這波倒閉潮短期內會反轉嗎？
這個趨勢已連續四年惡化，物價與缺工是拖了四年的結構性問題，短期景氣回溫也很難逆轉，短期內看不出反轉跡象。
