炸豬排板前套餐怎麼吃？台北價格、訂位與地址

台北大安的成蔵台北店已於2026年10月6日開幕，主打東京成蔵的低溫「粉雪」炸豬排與板前套餐。想吃這種形式，預算先抓每人980元或1580元，兩種都另收10%服務費，訂位以 inline 為主；10月9日起每日11:00另有10席現場候位。餐廳價格與店家狀態變動時，出發前也可參考本站的餐廳漲價與菜單查法。

台北店吃的是什麼形式

成蔵台北店位於台北市大安區仁愛路四段27巷28弄1號，料理採 Course-style 板前套餐，廚師依不同部位分次炸製，起鍋後先靜置，再逐道送上桌。套餐段落之間安排冷菜、季節料理與搭酒提案，實際用餐節奏接近日式板前料理。WalkerLand 的店家資訊也列出同一地址、開幕日與營業時段。

成蔵在東京以「粉雪」麵衣打出辨識度。公開報導指出，品牌使用質地輕盈的特製生麵包粉，搭配低溫清油慢炸，起鍋後利用餘溫讓中心熟成；這套做法與創辦人三谷成蔵有關，品牌自2017年起曾獲《米其林指南東京》必比登推介，相關背景可見ELLE 的品牌整理與食尚玩家的報導。

套餐價格與部位

Harper’s BAZAAR Taiwan 公開的台北菜單目前列出兩種方案：980元套餐含5品炸豬排料理；1580元套餐含6品炸豬排，並搭配海鮮與烤蔬菜。後者列出的豬肉部位包括里肌、千層豬、腰內肉、肩卷芯、松阪豬與眼鏡肉，兩種價格都還要加10%服務費。

部位口感可以先用簡單方向理解。腰內肉脂肪較少、質地偏嫩；里肌的油脂與肉汁較明顯；千層豬排則以薄切豬肉層疊，呈現不同於整塊肉排的柔軟度。公開資料提供的是菜單與部位說明，沒有足夠資料用來判定哪一款一定較好吃；若想控制預算，980元方案加服務費後約為1078元，1580元方案則約為1738元。

訂位、候位與用餐時間

inline 訂位每日中午12:00開放未來30日席次，熱門時段需要留意開放時間。10月9日起，每日11:00餐期另開放10席現場候位，當日上午10:00開始登記，每人最多登記2席；多人同行時，需依店家當日規則安排到場人數，候位登記也須綁定個人信用卡。

營業時間為每日11:00至14:30、17:00至21:30，店休日依店家公開資訊公告。公開報導列出的用餐時間約90分鐘，另有報導指出目前訂位提供6人以下、12歲以下孩童暫不開放；這些規則見聯合新聞網的開幕資訊，同行人數與入場條件仍建議在 inline 頁面再次確認。若要安排東區行程，本站也整理過大型美食的地址、價格與供應限制，可用相同方式先核對店家資訊再出發。

到店前先確認這幾件事

餐廳位在仁愛路巷內，從忠孝復興站步行前往較方便，第一次造訪可預留找路時間。開幕與首波訂位資訊來自多家公開報導，店家後續若調整店休日、菜單或候位名額，仍以 inline 訂位頁與官方社群公告為準。

若只是想吃一份日常定食，980元套餐的消費型態與傳統平價豬排店不同，還要把服務費、交通與可能的飲品費算進去；若在意一次比較多個部位，1580元套餐的品項較完整。兩種方案都採板前逐道出餐，訂位時應把約90分鐘的用餐時間留出來。

常見問題

成蔵台北店一個人要準備多少錢？
目前公開資訊列出980元與1580元兩種套餐，兩者都另收10%服務費，換算餐費約為1078元或1738元。酒水與其他加點不含在這兩個金額內，實際結帳仍以店內菜單為準。

成蔵台北店怎麼訂位？
主要透過 inline 預約，每日中午12:00開放未來30日席次。2026年10月9日起，每日11:00餐期另有10個現場候位名額，當日10:00登記，細節可查看公開候位規則並以店家公告為準。

成蔵台北店在哪裡、營業到幾點？
地址是台北市大安區仁愛路四段27巷28弄1號，營業時間為11:00至14:30、17:00至21:30。店休日依官方社群公告，從忠孝復興站前往時建議預留巷弄找路時間。