塑膠餅乾是什麼？PET轉蛋白質與3D列印原理

塑膠餅乾目前仍是研究原型，還沒有開放一般消費者購買。ACS 官方資料指出，南伊利諾大學團隊把 PET 塑膠瓶與玉米莖葉等農業廢棄物處理成酵母可利用的碳源，再轉成蛋白質等食品成分，最後用 3D 食品列印做成名為 µBites 的餅乾；想了解日常蛋白質需求，可先看一天要吃多少蛋白質的計算方式。

塑膠怎麼進入餅乾製程

研究使用的塑膠是 PET，也就是常見於飲料瓶與水瓶的聚對苯二甲酸乙二醇酯。團隊先把 PET、玉米莖葉等生物質放進氧化水熱溶解流程，使用水、氧氣、高溫與高壓，將難以直接利用的材料拆成微生物能接觸的碳分子。美國化學學會（ACS）官方說明指出，這個步驟完成後，液態原料才會送進培養酵母的生物反應器。

接著登場的是數種酵母。它們把塑膠與植物廢棄物的分解產物轉成蛋白質、脂肪與酸類，研究團隊再加入纖維、澱粉與甜味劑，將混合物擠出成形，做成名為 µBites 的蛋白質餅乾。Food Ingredients First 的報導也確認，餅乾原型已用塑膠來源基質與酵母生物質完成 3D 列印。

這種做法和一般回收制度處理廢塑膠的路徑不同，重點放在把廢棄碳轉成另一種用途。台灣現行事業廢棄物再利用管理仍有許可、產品品質與流向追蹤要求，可參考事業廢棄物再利用新制的銜接規則，µBites 的研究原型也不能直接套用成台灣食品或廢棄物處理許可。

基因工程負責什麼

ACS 2026 會議摘要寫明，團隊使用三種酵母組成的系統，並調整其中的代謝能力。工程化的 Saccharomyces cerevisiae 可把植物來源的阿魏酸轉成香蘭素，提供香草風味與香氣；另一種 Rhodosporidium toruloides 經實驗室演化後，能利用 PET 分解產物乙二醇製造 β-胡蘿蔔素，這是人體可轉換成維生素 A 的色素前驅物。ACS 研究摘要列出的第三種酵母是 Saccharomyces boulardii。

所以，研究團隊處理的對象是塑膠分解後的分子，餅乾中還有纖維、澱粉、甜味劑與酵母產出的食品成分。流程沒有把完整寶特瓶碎片直接混進麵團，塑膠必須先經過分解與微生物轉換。

現在可以吃嗎？成本多少

目前答案分成兩層。ACS 官方新聞稿表示，團隊的資料支持 µBites 具食用安全性，但仍在等待校內核准進行人體試吃；《衛報》2026 年 8 月 24 日報導也引述研究主持人 Lahiru Jayakody 說，團隊尚未實際吃過這批改良版餅乾，現在能觀察到的結果以香氣評估為主。

研究原型的製作成本約為每公斤 60 美元，這是《衛報》報導的現階段估算，並非商店售價。Food Ingredients First另指出，µBites 目前沒有任何市場的食品法規核准，因此台灣消費者沒有合法零售通路、保存期限或包裝營養標示可以查。

為什麼和太空任務有關

µBites 最初是 NASA Deep Space Food Challenge 的延伸研究，設計方向是讓長期太空任務把有限的碳源轉成可用的食品成分。這批改良版研究在 2026 年 8 月 24 日於芝加哥 McCormick Place 的 ACS Fall 2026 發表，ACS 官方資料指出，團隊把應用想像延伸到潛艦、災區與農業條件受限的地區，這些場景都需要低空間、低補給依賴的食物生產方式。

目前公開資料能支持的結論，是研究團隊已做出餅乾原型並展示轉換流程。距離量產、食品法規審查、完整營養標示與一般消費者試吃，還有幾個階段要完成；「能處理塑膠廢棄物」也不等於已經解決全球飢餓問題。

常見問題

塑膠真的會以完整碎片留在餅乾裡嗎？

研究流程先用氧化水熱溶解把 PET 拆成微生物可利用的分子，再交給酵母轉成蛋白質、脂肪與其他成分。公開資料描述的是分解後的碳被轉換進食品原料，並非把塑膠瓶切碎後直接拌入麵團。

µBites 現在能買到嗎？

目前不能，公開報導將它列為研究原型，且尚未取得任何市場的食品法規核准。每公斤 60 美元是研究階段製作成本估算，沒有零售價格、通路與上市日期。

它已經證明可以解決飢荒嗎？

目前資料只證明團隊做出以廢棄碳為原料的 3D 列印餅乾原型，尚未提供可支援大規模糧食供應的產量、成本、營養完整性與長期安全資料。研究團隊把災區與資源有限地區列為未來應用方向，仍需後續測試與法規審查。