最低工資調漲餐飲會漲價嗎？外食價格與成本

2027年最低工資調升後，聘用最低工資人力的餐飲店人事成本會增加，但外食價格沒有依最低工資自動調整的幅度。行政院公布月薪最低工資將從29,500元調為30,900元、時薪從196元調為205元，2027年1月1日起適用；對消費者來說，這表示部分店家的營運成本會變動，實際菜單仍要看店家公告。若要核對工資標準，可讀本站的2027年最低工資月薪與時薪規定；想理解外食價格指數與個人支出的差別，可參考10月CPI與外食費年增數字。

新標準何時上路、調多少

行政院2026年10月1日資料指出，月最低工資由29,500元調高1,400元至30,900元，時薪由196元調至205元，調幅4.745%，自2027年1月1日起適用。這是全體適用的法定下限；月薪制和按時計酬者分別看月薪與時薪標準。

最低工資比的是正常工作時間內的工資。勞動部說明，加班費、休息日及休假日出勤加給不包含在最低工資內；若薪資單含有固定津貼或獎金，也要依其性質判斷是否屬於工資。雇主原約定薪資已高於新標準時，法令沒有要求所有薪資一律按相同百分比調高。

餐飲店的人事成本怎麼變

最低工資變動會影響直接薪資，也會連動法定保險與退休金提繳。經濟日報引述勞動部估算，2027年調整後，雇主全年增加的相關成本約327億元，估算包含勞保、就保、災保、健保、勞退和工資。這是跨產業總額，不能直接當成餐廳或小吃店的成本數字。

公視新聞網報導，手搖飲門市同時聘用正職與兼職人員，業者表示兼職時薪上升後，會考慮增加正職人力。這是單一業者對排班配置的說法，呈現店家可能採取的調整方式，無法代表所有品牌或獨立店家的做法。

外食價格會不會跟著漲

目前公開資料能確認最低工資與雇主成本增加，也有業者談到調整人力配置；資料沒有提供全台餐飲業統一漲價幅度，也不能據此計算單一餐點會漲幾元。食材、租金、能源、店面人力需求與客人接受度都會影響店家定價，最後仍以店內菜單或品牌公告為準。

消費者要掌握實際支出，可在點餐前查看店內或外送平台的當期價格，常買餐點也可記下份量與售價。這次最低工資調整自2027年元旦生效；遇到店家調價時，應以店家公布的品項和日期核對，不能把單一店家的漲價直接歸因於最低工資。

常見問題

最低工資調漲後，餐廳一定會漲價嗎？
不一定，最低工資規定員工工資下限，沒有規定餐點售價按相同比例調整。店家是否調價、調哪些品項，應看各店公告與菜單。

2027年最低工資何時開始適用？
月薪30,900元、時薪205元自2027年1月1日起適用。按月計酬者和按時計酬者應分別依自己的計薪方式核對薪資。

最低工資有包含加班費嗎？
最低工資比較的是正常工作時間內的工資，加班費及休息日、休假日出勤加給不納入。薪資單上的固定津貼或獎金則需依勞動部的工資認定說明判斷。