日本胡椒餅怎麼烤？特製坦都里窯與台式小吃店家資訊

影片提到的東京台灣味，查證後可分成兩家店：四谷的四ツ谷一餅堂主打特製坦都里窯胡椒餅與鹹豆漿，淺草的粥や佐藤則以台灣風肉粥為主。兩家地址、經營者與菜單不同，不能把影片標題當成同一間店的完整菜單；以下按店家拆開，提供東京自由行可直接核對的資訊。

如果想先比較台灣小吃在不同店家的做法，本站也有台南蝦捲的外皮、內餡與店家地址，可和海外台灣料理的在地化做法對照。

四谷一餅堂：胡椒餅為什麼要貼窯烤

四谷一餅堂的店主淺古崇之，曾在15年間赴台約50次，因為反覆吃胡椒餅，決定在日本開店。疫情期間，他原本經營的試吃人員派遣業委託減少，便提早實現開胡椒餅店的計畫，讓原有接客經驗的員工有工作場所；這段背景由市谷經濟新聞採訪與GURUNAVI專題分別記載。

胡椒餅的設備是這家店最容易被誤認成「台灣傳統窯」的地方。公開報導指出，店家請日本坦都里窯廠商改造烤窯，將包好餡料的餅貼在窯內壁，以約350度的高溫烘烤；另一篇現場報導記錄，一次約能烤15至20個，約從上午11時起分批出爐。GURUNAVI的採訪與東京生活情報的實訪都提到貼窯與分批烘烤，核心做法相互一致。

鹹豆漿則是另一種吃法。它以帶鹹味的豆漿為底，加入蝦米、榨菜、蔥與油條，豆漿遇到凝固材料後呈現接近嫩豆腐的口感；這些配料與口感可由GURUNAVI菜單介紹核對。店家把早餐品項延伸到白天，胡椒餅和鹹豆漿因此同時成為早餐、輕食或下午茶選項。

地址、交通與目前可查價格

四ツ谷一餅堂位於東京都新宿區四谷1-17-8，從四谷站步行約3至5分鐘。Yahoo!地圖近期頁面列出胡椒餅580日圓、鹹豆漿500日圓；這是查詢頁面當時的價格，不能直接視為長期固定售價。過往媒體在2020至2021年採訪時，曾列胡椒餅495日圓、鹹豆漿550日圓，差異也反映菜單會隨時間變動。市谷經濟新聞並記載胡椒餅約上午11時供應，想吃現烤品項要先確認當日出爐時間。

淺草粥や佐藤：台灣肉粥如何接上在地食材

淺草的粥や佐藤是另一個案例。店主佐藤恭史在台北吃到以高湯炊煮的香菇肉粥後反覆試作，2018年先在武藏小杉開店，之後移到自己長住的淺草；POPEYE Web的開店報導與るるぶ&more.的店家介紹都記載這段沿革，並把淺草店地址列為台東區淺草3-23-3。

粥品的重點在湯底與配料分工。香菇肉粥使用乾香菇與乾蝦米的回泡汁，魯肉粥則搭配五香粉燉豬肉、炸紅蔥頭與中國芹菜；るるぶ的實訪也記載豬肉取自淺草老字號肉店。這種做法保留台灣粥的鮮味與配料邏輯，再把豬肉、雞肉、蔬菜與甜點交給淺草在地店家供應。

地址、座位與套餐價格

粥や佐藤位於東京都台東區淺草3-23-3，從筑波快線淺草站A1-1出口步行約7分鐘；Yahoo!地圖列有地址、電話03-6700-9888與路線資訊。店內只有8個吧台座位，Hanako Web列出的營業時間為9:00至15:30、16:30至19:00，週一、週二休息；出發前仍應以店家現行社群公告為準。

價格方面，いろはめぐり列A套餐1200日圓、B套餐1650日圓；B套餐含可選粥、小菜兩品、蒸籠與杏仁豆腐。Hanako的採訪也列出香菇肉粥搭配B套餐為1650日圓，並記載魯肉粥、皮蛋粥等台灣風粥品。粥品可內用，也有外帶資訊，適合把淺草寺、觀音裏與餐點排在同一段行程。

四谷與淺草怎麼排比較順

想吃現烤胡椒餅，四谷一餅堂的重點是上午11時後的分批出爐，交通上靠近四谷站；想吃粥和蒸籠套餐，粥や佐藤則在淺草觀音裏，適合和淺草寺周邊散步安排在一起。兩店相距不同區域，不能用同一個地址或同一份營業時間規畫。

四谷店的胡椒餅供應量與出爐時段，來自較早期的採訪資料；淺草店的營業資訊也可能因午休、售完或臨時休息調整。若行程只安排一餐，先確認店家當日公告，再決定要把胡椒餅排在早餐後的輕食時段，或把肉粥放在淺草散步的午餐時段。想延伸比較日本料理與台灣小吃的吃法，可參考本站的台南壽喜燒套餐價格與訂位規則。

常見問題

四谷一餅堂和淺草粥や佐藤是同一家店嗎？
不是。公開資料顯示四谷一餅堂位於東京都新宿區四谷1-17-8，主打胡椒餅與鹹豆漿；粥や佐藤位於台東區淺草3-23-3，主打台灣風粥品，兩家店的地址與經營沿革都不同。

四谷一餅堂的胡椒餅怎麼烤？
公開採訪指出，店家使用由日本坦都里窯廠商改造的烤窯，把胡椒餅貼在窯內壁烘烤，並以分批方式供應。烤窯溫度、出爐時間與每日數量仍要以店家當日安排為準。

淺草粥や佐藤一餐多少錢？
公開報導列出A套餐1200日圓、B套餐1650日圓，B套餐含粥、小菜、蒸籠與杏仁豆腐。粥品依品項加價，價格與營業時段請以Hanako採訪資料及店家當日公告交叉確認。