宜蘭三星有兩兄弟靠著阿嬤傳下來的手藝釀醬油，用的是仰賴日照的傳統「水式」後熟釀造法，一甕醬油得曬足一個月才能進下一步。這套工法源自一場食安風暴：阿嬤原本早已不再自己做醬油，直到食安事件讓她重新拾起釀油甕，才讓孫子輩發現家裡藏著一門快失傳的手藝。
從食安風暴到重啟釀油甕
這對兄弟是黃桐巖與黃桐嶼，兩人在宜蘭三星經營「島匠商行」。這門手藝重新出現，起點是一場食品安全風暴。已近七十歲的阿嬤（外婆）年輕時就會做醬油，這門技藝在家族裡傳了超過一甲子，卻一度因為工業化量產醬油普及而中斷。直到某次食安事件爆發，阿嬤擔心市售醬油的成分，才重新動手釀了一批供自家食用（yilanmart.com）。
哥哥黃桐巖2018年舉家搬回宜蘭後，開始跟著阿嬤學做醬油，2019年第一次嘗試獨立釀造；弟弟黃桐嶼隔幾年也加入，兩人從最初250瓶的小規模，一路做到千瓶產量，2021年到2022年間正式成立「島匠商行」，弟弟後來更辭去銀行工作全職投入（yilanmart.com）。這種家傳老味道靠意外契機重新出土的故事，跟星源茶園靠食農體驗轉型拿下世界農業旅遊獎一樣，都是宜蘭在地產業靠年輕一代接棒延續的例子。
水式古法怎麼釀
島匠醬油採用宜蘭傳統的「水式」釀造法，工序大致是日曬、釀造、過濾、熬煮四階段。黑豆先經天然日照曝曬長達一個月完成後熟發酵，接著再花約十小時熬煮成醬油，全程不添加化學物質（greengrasshome.com.tw、yilanmart.com）。原料以宜蘭在地糯米、黑豆、日曬海鹽、天然純水、紅冰糖與麥芽膏六種為主，水源取自松羅溪淨水場（greengrasshome.com.tw、7-11線上購物）。
近年他們也把原本使用的黑豆換成宜蘭在地有機老種黑豆，一方面降低運送的碳足跡，一方面也讓風味更貼近在地風土；釀完的黑豆粕不浪費，回收提供給在地耕善緣農場當放牧雞飼料（greengrasshome.com.tw）。
老屋變身醬油坊，哪裡買得到
島匠商行的銷售據點原本是一間由邱創木經營的百年柑仔店，曾是當地居民交流的場所。兩兄弟透過「蘭陽老屋新生命2.0」計畫進行結構補強與整修，把老屋改造成正式的醬油銷售據點，如今已成為社區交流的新平台（TVBS新聞網）。目前島匠醬油已在蘭陽平原超過30個寄賣點販售，也和在地品牌合作推出醬油米餅、焦糖醬油冰淇淋等衍生商品（TVBS新聞網）。
線上通路可透過7-11線上購物或勝美市集購買，一瓶250ml或420ml定價新台幣180元（7-11線上購物）。實體門市地址位於宜蘭縣三星鄉三星路六段716號（greengrasshome.com.tw）。這股老字號手藝靠年輕世代重新包裝、找出新賣點的路數，跟漢餅老店舊振南跨界推出義式冰淇淋的做法有幾分相似，都是把家傳老味道變成能被市場重新看見的商品。
常見問題
島匠醬油多少錢?去哪裡買?
250ml或420ml裝定價新台幣180元，可透過7-11線上購物、勝美市集購買，實體門市在宜蘭縣三星鄉三星路六段716號的老屋醬油坊（7-11線上購物、greengrasshome.com.tw）。
水式釀造法跟一般醬油有什麼不同?
水式釀造仰賴天然日照讓黑豆長時間曝曬後熟，曬足一個月才進入約十小時的熬煮階段，不使用化學添加物，製程時間比工業化速成釀造長很多（greengrasshome.com.tw）。
