AI 進入食安治理後，真正被改變的不是檢驗速度，而是風險被看見、被追溯、被提前介入的方式

從中國活魚麻醉劑爭議出發，探討台灣食安治理的結構性盲點，以及 AI 如何讓灰色風險從「不可見」變成「可持續監測、可追溯、可提前介入」的治理對象。